La receta que os traigo hoy es muy especial para mi, de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia son el entrar por la puerta y la casa oliendo a la empanada de mi madre, no se que tendrá la comida de mama que siempre nos sabe mejor. Así que como estoy sensiblona hoy va de empanadas, os voy a proponer 3 rellenos que son las empanadas que normalmente hago pero ya sabéis que la empanada es como las empanadillas, imaginación al poder y seguro que saldrá buenísima. Y sin mas preámbulos empezamos nuestras empanadas.
Empanada de Carne y chorizo:
Mini empanadas de pollo:
INGREDIENTES PARA LOS RELLENOS:
Para la de carne:
- 350 gr de carne picada.
- 1 cebolla.
- 200 gr Chorizo de freir.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chorrito de aceite.
- 3 o 4 cucharadas soperas de tomate frito.
- Sal al gusto.
Para la de atún:
- 3 latas pequeñas de atún en aceite o al natural.
- 3 huevos medianos.
- Tomate al gusto.
Para las de pollo:
- 1 pechuga de pollo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate natural.
- Sal y pimienta al gusto.
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 vasos de aceite de oliva
- 4 vasos de leche
- 1 sobre de levadura
- 1 kg de harina
- 1 pizca de sal.
ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es la masa, en el vaso batidor de la batidora echamos el aceite, la leche, la sal y la levadura y batimos a velocidad baja mas o menos dos minutos.
En una superficie de trabajo lisa ponemos casi toda la harina, formamos un volcán y le hacemos un agujero en el centro, echamos un poco de los ingredientes anteriores que tenemos ya batidos y amasamos y así vamos poco a poco añadiendo la mezcla anterior.
Cuando ya tengamos todos los ingredientes líquidos integrados con la harina poco a poco añadimos la harina restante y amasamos hasta que se forme una bola que se nos desprenda de las manos.
Envolvemos la bola de masa con trapo húmedo y dejamos reposar en la nevera al menos una hora.
Ahora haremos el relleno que mas nos guste, yo voy a poner la receta de los tres pero como os he dicho antes podéis rellenar vuestra empanada con lo que mas os apetezca.
Relleno de carne:
En una sartén ponemos el chorrito de aceite, cuando esté caliente añadimos la carne picada y la sal, revolvemos con un tenedor de madera, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Mientras se va haciendo la carne quitamos la piel del chorizo y lo picamos que quede pequeñito para que el relleno sea lo mas homogéneo posible.
Añadimos el chorizo a la sartén y lo damos vueltas con el tenedor, yo personalmente le doy muchas vueltas por que me gusta que la carne picada quede muy desmenuzada pero esto ya es cuestión de gustos. Por último añadimos las cucharadas de tomate, revolvemos y apagamos y ya tenemos nuestro relleno listo.
Relleno de atún:
Ponemos los huevos a cocer, quitamos el aceite del atún y lo echamos en un bol con el tomate, cuando los huevos estén cocidos los pelamos y los picamos en el bol revolvemos con el resto de ingredientes y ya lo tenemos.
Relleno de pollo:
Picamos la cebolla, el ajo y el tomate muy pequeñito para que no nos encontremos trozos muy grandes y lo ponemos a pochar en una sartén con el chorrito de aceita y una pizca de sal.
Troceamos el pollo en daditos pequeños y salpimentamos. Cuando las verduras ya estén pochadas añadimos el pollo y lo damos vueltas hasta que quede blanco y relleno de pollo listo.
Una vez que la masa haya reposado el tiempo suficiente dividimos la bola en dos partes y estiramos las dos bolas de masa por independiente con un rodillo, así tendremos la tapa de abajo y la de arriba, la masa tiene que quedar fina una vez estirada porque si la dejamos muy gordita se nos hará una bola en la boca al comer nuestra empanada.
Engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y adaptamos la masa ya estirada a nuestro molde, rellenamos y ponemos la tapa, la tapa de arriba debe ser un poco mas pequeña que la de abajo para que con lo que sobra de la de abajo podamos cerrarla. Una vez cerrada pintamos con huevo.
Al adaptar la masa a nuestro molde nos van a sobrar recortes que utilizaremos para la decoración.
La metemos al horno ya precalentado a 180 grados unos 35 minutos y ¡listo! empanada casera para chuparse los dedos.
Como siempre espero que os haya gustado, que disfrutéis haciendo y comiendo estas deliciosas empanadas, dejadme comentarios con dudas resultados o lo que os apetezca, besitos de chocolate a todos y........
¡¡¡¡¡¡¡¡¡ HASTA LA SEMANA QUE VIENE!!!!!!!!!!
